O que é: A amêndoa é uma oleaginosa proveniente do fruto da árvore de amendoeira da família Rosaceae predominante nos países mediterrâneos, como Espanha, Portugal e Austrália. Sua forma em farinha é feita a partir de amêndoas moídas. O processo envolve branquear essas oleaginosas  em água fervente para remover a casca, depois triturar e peneira-las.

Perfil Nutricional: Ela é rica em fibras, gorduras boas, vitamina E, manganês e magnésio, a semente também contém uma boa quantidade de vitamina B2, fósforo, ferro e também é fonte de ácido fítico.

Benefícios: Essa oleaginosa auxilia no tratamento e na prevenção da osteoporose, combate o excesso de radicais livres, ajuda no ganho de massa muscular, promove a redução dos níveis de colesterol “ruim”, o LDL, no sangue, auxiliando na prevenção de doenças cardiovasculares, como infarto, angina e derrame. Ela também previne doenças neurológicas, como Alzheimer e demência, ajuda no controle e prevenção da diabetes, ajuda na formação do bolo fecal, combatendo a prisão de ventre, diminui a pressão alta e promove o relaxamento dos músculos, ajudando a evitar e combater as cãibras.

Modo de uso: A farinha de amêndoas pode substituir a branca na maioria das receitas de pães, bolos e doces. Ela também pode ser usada para empanar carne, peixe e  frango.

Curiosidades: Ela serve como base de receitas para pessoas que seguem  estilo de alimentação vegetariana, ou para quem possui intolerância à lactose ou alergia à proteína do leite. É uma alternativa popular à farinha de trigo tradicional e não possui glúten.